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查看: 1248|回复: 6

请问,这个配方能行吗?

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-24 21:27
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]常住居民I

    发表于 2015-8-17 12:34:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
            我是新手,想用家里现成的油练练手,请大家帮忙看看下面的配方是否可行?不知道能不能有泡沫。谢谢!

      油重500g   即:猪油:30%,150g    羊油:30%,150g     玉米胚油:40%,200g
      
      碱:68g    水:104g  姜汁(除异味):100g

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  • TA的每日心情
    奋斗
    2015-8-27 10:22
  • 签到天数: 15 天

    [LV.4]偶尔看看III

    发表于 2015-8-18 17:15:02 | 显示全部楼层
    显然不行,没有硬油。会很腻吧。
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-24 21:27
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2015-8-19 06:32:58 | 显示全部楼层
    本帖最后由 雨中的彩虹 于 2015-8-19 06:44 编辑
    lilij82 发表于 2015-8-18 17:15
    显然不行,没有硬油。会很腻吧。

    太谢谢了,我天天盼着能有人回答我!您说的硬油我不太懂,是硬度吗?我算了一下硬度,不知道对不对,请帮忙看看。硬度是:(150/500)*139+(150/500)*194+(200/500)*69=41.7+58.2+27.6=127.5(介于120-170之间)
          要不然我把羊油改成牛油行吗?
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2017-3-11 16:13
  • 签到天数: 275 天

    [LV.8]以坛为家I

    发表于 2015-8-19 09:42:35 | 显示全部楼层
    雨中的彩虹 发表于 2015-8-19 06:32
    太谢谢了,我天天盼着能有人回答我!您说的硬油我不太懂,是硬度吗?我算了一下硬度,不知道 ...

    我做过全羊油的,硬度蛮好,只是泡沫不多但很细腻,羊油味道很重。你若想泡沫丰富,建议还是加些椰子油。
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  • TA的每日心情
    开心
    2016-6-4 09:37
  • 签到天数: 209 天

    [LV.7]常住居民III

    发表于 2015-8-19 10:13:14 | 显示全部楼层
    你直接用论坛的配方计算表吧,这样方便多了,起泡度硬度啥的都能一目了然
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-24 21:27
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2015-8-19 18:59:41 | 显示全部楼层
    本帖最后由 雨中的彩虹 于 2015-8-19 19:09 编辑
    香樟 发表于 2015-8-19 09:42
    我做过全羊油的,硬度蛮好,只是泡沫不多但很细腻,羊油味道很重。你若想泡沫丰富,建议还是加些椰子油。 ...

    谢谢!那我加15%的椰子油。
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  • TA的每日心情
    奋斗
    2018-8-24 21:27
  • 签到天数: 30 天

    [LV.5]常住居民I

     楼主| 发表于 2015-8-19 19:03:27 | 显示全部楼层
    本帖最后由 雨中的彩虹 于 2015-8-19 19:10 编辑
    mie 发表于 2015-8-19 10:13
    你直接用论坛的配方计算表吧,这样方便多了,起泡度硬度啥的都能一目了然

    谢谢!我想把家里现有的油用掉,要不然也是浪费了,下次就按着论坛的配方去做。
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